Cách làm sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu

1. Cách làm sườn xào chua ngọt cơ bản

Nguyên liệu 

• 500gr sườn thăn
• 4 muỗng nước mắm
• 5 muỗng nhỏ đường
• 5 muỗng nhỏ giấm hoặc chanh
• 1/3 bát nước sôi để nguội
• Dầu ăn, mắm, tỏi, ớt, hành lá, hành khô.

Lưu ý: Nên chọn sườn non nhiều thịt, có xương nhỏ, còn tươi, không mùi, ấn nhẹ vào có độ đàn hồi.

Các bước làm 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sườn mua về rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn, trần qua nước sôi với chút muối để khử sạch mùi hôi, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.
• Ướp sườn với nước mắm, hạt nêm để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ để trang trí
• Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập.

Bước 2: Cách làm nước sốt

• Cho 5 muỗng đường, 5 muỗng giấm, nửa bát nước sôi nguội, nước mắm., tỏi, ớt vào một cái bát rồi khuấy đều. Ớt ít hay nhiều tùy vào khẩu vị của mỗi người.
• Có thể thay giấm bằng me, chanh hoặc cà chua đều được. Nếu dùng chanh thì nên cho vào sau cùng, vì khi chanh được đun lâu sẽ bị đắng.

Bước 3: Xào sườn

• Sườn sau khi trần qua nước sôi thì để ráo rồi chiên qua với dầu ăn. Lưu ý chiên màu  hơi ngả vàng, tránh bị cháy sẽ khiến sườn bị khô, quắt lại sẽ không ngon
• Hành khô phi vàng, đổ hỗn hợp nước sốt vào, đun sôi nhỏ lửa.
• Cho sườn hỗn hợp nước sốt, đảo đều, rồi đun đến khi sền sệt thì tắt bếp
• Bí quyết để món sườn chua ngọt ngon đúng điệu là phải mềm, ngấm vị là khi xào sườn các bạn cho thêm 1 chút nước, đun nhỏ lửa tầm 5 phút, như vậy sườn vừa ngon lại vừa mềm, không bị khô

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Múc sườn ra đĩa, rắc thêm chút hành tươi thái nhỏ lên trên trang trí cho đẹp mắt. Sườn xào chua ngọt miền Bắc thơm ngon, ăn với cơm hấp dẫn vô cùng.

2.Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam

Món sườn chua ngọt ở miền Nam sẽ khác biệt hơn ở miền Băc, có nhiều hương vị và màu sắc hơn. Thay vì làm nước sốt chua ngọt thì người miền Nam sẽ dùng dứa hoặc me chua, nguyên liệu có thêm cà chua, dứa, ớt chuông, hành tây, cần tây, dưa leo.

Các bước làm sườn chua ngọt kiểu Miền Nam

• Bước 1: Đặt chảo lên bếp, đun cho dầu nóng lên, cho cà chua và dứa vào xào trước.
• Bước 2: Khi cà chua và dứa mềm, tiếp tục cho hành tây, ớt chuông, dưa leo vào xào cùng.
• Bước 3: Sau đó cho sườn chiên cùng rau cần tây, 20g bột nêm, 10g muối, 10g đường, 5g tiêu vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Trên đây là cách làm sườn chua ngọt ngon nhất lại vô cùng đơn giản, các bạn có thể tham khảo để trổ tài tại nhà. Chúc các bạn ngon miệng!