Cách làm món ốc nấu chuối đậu

Món ốc nấu chuối đậu với hương vị dân dã, thịt ốc có vị dai giòn kết hợp với vị bùi bùi của chuối, cắn miếng thịt ba chỉ béo ngậy và miếng đậu phụ giòn thơm, hấp dẫn đến lạ lung. Nào hãy cùng tham khảo cách làm món ốc nấu chuối đậu nhé!

1.Nguyên liệu

• Ốc nhồi hoặc ốc vặn: 1kg
• Thịt ba chỉ: 200gr
• Đậu phụ: 3 bìa
• Chuối tiêu xanh: 8 quả
• Mẻ: 1/2 bát con ăn cơm
• Bì lợn: 100gr
• Rau thơm: hành lá,tía tô,lá lốt
• Nếu ăn mắm tôm: 1/2 thìa cà phê
• Hành,tỏi: mỗi thứ một củ
• Nghệ tươi: 1 củ

2. Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ốc mua về rửa sạch,ngâm nước vo gạo thả vào vài lát ớt để ốc nhả chất bẩn.
• Rửa sạch lại ốc,chặt phần đuôi ốc,đem luộc qua nước sôi,khêu lấy phần thịt ốc,bỏ phần phân ốc.

• Thịt ba chỉ thái con chì hoặc thái miếng vừa ăn đem đảo cho vàng ruộm.
• Đậu phụ thái miếng nhỏ rán vàng đều hai mặt,không nên rán non khi nấu sẽ bị nát.

• Chuối xanh đem tước vỏ,ngâm nước muối,bổ đôi thái miếng vát chéo,đem luộc qua với một thìa mẻ nghệ để làm giảm độ thâm của chuối,sau đó cho dầu ăn vào chảo chiên sơ qua chuối cho săn lại khi nấu chín mềm mà không bị nát.

Bước  2: Cách nấu

• Bước 1: Phi thơm hành tỏi băm nhỏ
• Bước 2: Đậu phụ thái miếng vừa ăn, cho vào chảo rán giòn rồi gắp ra, để ráo dầu.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp vớt chút dầu ăn, cho thịt ba chỉ vào áp chảo đến khi thịt chín, cháy cạnh rồi gắp ra để riêng.
• Bước 4: Bắc chảo lòng sâu lên bếp, thêm chút dầu ăn rồi cho thịt ba chỉ, cà chua, chuối vào xào.
• Bước 5: Nước mẻ bạn đem trộn với mắm tôm, nước nghệ, rưới vào chảo rồi thêm nước lọc sao cho nước xâm xấp mặt chuối.
• Bước 6: Nấu sôi rồi hạ lửa nhỏ, tiếp tục nấu cho thịt và chuối chín mềm, cho đậu phụ rán vào nấu cùng thêm vài phút, đảo nhẹ tay để đậu thấm gia vị.
• Bước 7: Cho ốc vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn, đun sôi trở lại rồi thêm tía tô, lá lốt, hành lá vào trộn đều, tắt bếp, múc ra tô.

Làm ba loại nước sốt:

• Sốt mẻ nghệ: đem xay nghệ tươi với mẻ,mẻ sẽ làm giảm đi mùi hăng của nghệ.
• Sốt bì lợn: luộc chín mềm,thêm chút nước xay thật mịn,đem lọc lại qua rây,sốt bì sẽ làm cho nồi chuối đậu thêm béo ngậy,tạo độ sánh.
• Sốt chuối: luộc 4 quả chuối với chút mẻ nghệ để làm giảm độ thâm của chuối cho chín mềm,bóc phần vỏ đã tước,lấy phần thịt chuối bên trong xay mịn làm sốt.
• Vậy ta có ba bát nước sốt: chuối xay nhuyễn,bì lợn xay mịn,mẻ nghệ.

Lưu ý :

• Tuỳ vào độ chua của mỗi người mà điều chỉnh phần mẻ.
• Nếu quá trình nấu nước om bị loãng quá thì hoà thêm chút bột năng với nước đổ vào nồi chuối đậu tạo độ sền sệt.

Như vậy là các bạn đã hoàn thành cách nấu canh ốc chuối đậu đúng chuẩn Hà thành siêu ngon, hấp dẫn. Đây là món canh cả gia đình đều thích mà nấu lại rất đơn giản và không mất nhiều thời gian. Chúc các bạn thành công !