Cách làm bánh ít lá gai Bình Định

Bánh ít được làm từ lá cây gai, một loại cây trồng nhiều ở Bình Định ,nhân dừa đậu xanh, và các thành phần khác, được gói trong lá chuối và đem đi hấp. Để có chiếc bánh thơm ngon,  ngọt vừa phải thì người lành bánh phải có kinh nghiệm và thật khéo léo trong từng công đoạn. Hãy cùng học cách làm bánh ít lá gai Bình Định nhé!

1.Nguyên liệu:

• 500gr bột nếp
• 700gr đường cát
• 300gr lá gai (loại không già, không non)
• 200gr dừa tươi
• 200gr đậu xanh
• Lá chuối
• Gừng tươi, muối, dầu ăn

2.Cách làm:

* Vỏ bánh:

• Bước 1: Lá gai bỏ cuống, xé làm hai, tước bỏ gân lá, rửa sạch, đem luộc chín nhừ, để thật ráo nước, xắt nhỏ rồi đem vào cối giã, lấy phần bột nhão có màu xanh đen rất đậm. Lá gai cần giã nhuyễn như bột nên phải giã lâu, nếu giã chưa nhuyễn thì bánh ăn sẽ không mịn màng.
• Bước 2: Nếp dùng làm bánh ít phải là nếp mới, thơm, đem vo kỹ, ngâm với nước vài giờ, xay nhuyễn ép bỏ nước để có được một khối bột dẻo.
• Bước 3: Tiếp theo, bột nếp trộn với bột lá gai và đường, ngào nhiều lần cho thật dẻo và cho vào cối giã nhuyễn, khi giã, cho một chút dầu ăn cho khỏi dính cối đồng thời giúp bánh mịn màng. Chia thành từng cục bột nhỏ.

* Nhân bánh:

• Bước 1: Dừa chọn trái vừa già tới, bào ra thành sợi. Đậu xanh làm nhân bánh cũng chọn loại một, đều hạt.
• Bước 2: Dừa nấu chín với đường, cho thêm ít gừng cho đến khi khô lại là được. Đậu xanh nấu chín đem giã, sau đó đem xào với đường và gừng.

* Gói bánh:

• Bước 1: Lá chuối được cắt từng miếng lớn hơn bàn tay, hơ qua lửa cho mềm và khoanh tròn hình phễu, bôi một lớp dầu lên mặt để cho lá khỏi dính vào bánh sau khi hấp chín.
• Bước 2: Nặn bánh với nhân đậu và dùng tay xoay đến khi cái bánh tròn, gói kín trong lá chuối.

• Bước 3: Dùng xửng để hấp bánh, hấp khoảng 20 phút thì bánh chín.

Trên đây là bài chia sẻ cách làm bánh ít lá gai Bình Định. Hi vọng sẽ giúp ích cho các bạn . Chúc các bạn thành công!